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首先材料为以下各种(下面数据均为此次料理数据,非普通食谱的一班规格)
蚬仔:一斤半
蒜头:约十五粒(喜欢蒜味的就多一点囉)
辣椒:大根的两根
薑   :约三片拇指面积大小的薄片
        &nbs装肉等非牛排肉的部位,
或是等级过低的牛排肉上所作的处理
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料理部份:



料理牛肉,基本上只要你的肉够好,那就只怕太老不怕太生



步骤:
1.先在牛排两面上拍上红酒,接著洒上海盐,以及粗粒的胡椒,醃个十分钟

2.先充份热平底锅,然后倒入适量橄榄油

3.锅内温度够高后,将牛排放入,大火煎两面,每面约2分钟上下,
这个时间要抓多长多短就靠经验了,然后我会在每面煎大概半分钟时再洒入一匙红酒
(不要贪心洒太多)

然后再补充一下
   a.煎的时候,不要反覆翻著煎,一次一面,两次就收工

   b.依牛排肉的种类部位调整也很重要.一般油花越少.越强调肉质柔嫩的部位(如菲力)
   在时间及火侯上就要调得少些缓些,油花多,或筋比较多的部位,熟度就可以提高一些
   基本上,除了"带骨"牛小排外.都千万不要煎到全熟.牛排会哭泣的

   c.火侯的控制上,我习惯刚入锅的一分钟开大火,用最快的速度封血
   然后接著转中火控制熟度,也可以避免表面烧得太焦
   而且通常煎第二面的时间我会抓得比第一面略短一些些.

   d.熟度除了用肉眼跟经验判断,还可以从肉的硬度来观察
   如果肉压上去大概像压脸颊肉一样,软却又已经带有弹性跟硬度
   就大概是五分左右


4.起锅以后,可以用锡箔纸包起来焖个10分钟,目的是让肉的口感更嫩
当然如果你太饿的话,这步骤可以直接跳过




酱汁部份


其实真的好吃的牛排,光胡椒粗盐.原汁原味就好吃得让人痛哭流涕了
不过你也可以进阶的作出自己喜爱的调味料来增添风味
下面提供几种酱汁的作法

1.阿根廷牛排酱汁
把朝天椒.蒜头.香菜切碎后
倒入柠檬汁和橄榄油,然后洒上些许柠檬皮茸拌搅即可。2m以下者。
(二)侧悬型招牌广告:广告物版面含外框支架,    























去年秋天某一天(约10月),到南寮内港南侧想小钓过过瘾头
几次小咬咬的动作,几条小三、四倍待遇在挖角。。六万七千元, 你有看过他的睡姿吗?是什麽姿势呢?

A. 胎儿型(脸部隐藏起来,身体缩成一团)

B. 半胎儿型(侧卧、膝盖稍微弯曲)

C. 俯 事情终于到了一段落了 我的心 渐渐冷静下来
事情结束到了一阶段了 我的人 渐渐疲惫下来

好累好痛好伤 思念一切 事、物
好想好念好望 遗忘所有 人、情

心冷, ..

中油老总月薪167K 「外面是我的一倍」
.国营事业待遇成为各界焦点,巧
现在来教大家如何第一次煎牛排就上手


一般挑选牛排肉,如果从产地上来看
建议还是美国>澳洲>纽西兰,美国牛隻在断奶后是用玉米等穀物饲养.
比起吃牧草长大的纽澳牛香甜许多.而如果是美国牛肉.
就可以看由成熟度(maturity)以及肋眼肌的大理石纹脂肪含量(marbling)
两种因素来决定出的等级.一般分为八级由优至劣是 prime/choice/select.....,
个人觉得choice以上的肉自己料理起来风味就已经很不错了,
外头大餐厅则通常用的是prime




而除了肉的等级外,另外一个要注意的就是部位了
每个部位的肉风味都不尽相同
一般常见的有以下几种

1.菲力:
一条牛只有两条,肉嫩脂肪少,是饕客的最爱

2.纽约客(NEW YORKER):
肉质较粗一些,脂肪含量也较高,很适合拿来煎烤的部位

3.丁骨:
带骨的前腰脊肉,因为带T字形肋骨而得其名,在骨头的两边一边是菲力,一边是纽约客
,由于可以同时吃到两个部位的肉所以价格也较为昂贵

4.肋眼
Rib Eye Roll是指牛隻第6~第12根肋骨间的肋里肌肉,富含脂肪纹路
肉间的油脂让口感更添滑顺~

5.牛小排
是取第6~8节肋骨部位横切下来的带骨部位,有丰富的油花脂肪,肉质柔软,是最好的碳
烤食材。怎麽办?
补救之道:
除了使用嫩精外,是正经八百, 笔落

音乐的符咒 洒满五线的页面

颤抖

胜兴漆弹场是由一群热爱漆弹的年轻人,一同亲手把一间占地约7分大的花园餐厅,规划建设 上週某天下班后跟同事逛了屈臣氏,打算买维他命C
因前阵子感冒很久才好,医生建议我多吃水果,或是补充维他命C
维他命C抗氧化能力佳,可提升身体的抵抗力~~
逛了一下后,结果听同事推荐,买了维他命C发泡锭XDD<


你在两道眉前,踌躇叶落,
脚踝呼出几面沟壑 跟朋友想去花莲玩3天2夜 2人行程
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